血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）