蛋殼結(jié)構(gòu)中含碳酸鈣鹽的部分是（）。

乳成分前體物

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

Hb 蛋白質(zhì)部分的游離氨基與CO2結(jié)合成為（）。

乳脂