單項(xiàng)選擇題葉菜類蔬菜碳水化合物含量一般是（）
A.1-2%
B.2-4%
C.4-6%
D.6-8%
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1.單項(xiàng)選擇題一般100克葉菜類蔬菜維生素C含量是（）
A.15mg左右
B.25mg左右
C.35mg左右
D.45mg左右
2.單項(xiàng)選擇題一般蔬菜和水果所含蛋白質(zhì)較低，下列有例外的是（）。
A.葉菜類蔬菜
B.豆莢蔬菜
C.新鮮水果
D.果脯
3.單項(xiàng)選擇題酸牛奶與鮮牛奶相比，營(yíng)養(yǎng)成分減少的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.脂肪
D.鈣
4.單項(xiàng)選擇題牛奶加熱到乳糖開始焦化，逐漸分解成乳酸和產(chǎn)生少量甲醛時(shí)的溫度是（）
A.60℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
5.單項(xiàng)選擇題牛乳脂肪的熔點(diǎn)大約是（）
A.25℃
B.34.5℃
C.42.5℃
D.50℃
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描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
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對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
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體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
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維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
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蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體的害處有（）
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。
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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過(guò)量的原因有（）
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