填空題在硝酸鹽中（）的毒性較強(qiáng)些，其濃溶液刺激作用較強(qiáng)，此外（）對(duì)心臟有影響。
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題