填空題漂白劑是指能破壞或抑制食品的發(fā)色因素，使色素或使食品免于褐變的食品添加劑。按其作用方式分為兩類：（）漂白劑和（）漂白劑。
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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