多項選擇題食品中哪些作用能促進香氣形成（）
A.生物合成作用
B.酶的作用
C.高溫作用
D.發(fā)酵作用
E.食物調(diào)香
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1.多項選擇題酶促褐變控制方法包括（）
A.合理選擇原料品種
B.調(diào)節(jié)酸度
C.熱處理
D.添加還原劑
E.隔離氧氣包裝
2.多項選擇題下列物質(zhì)的顏色是暗綠色的是（）
A.脫植葉綠素
B.葉綠素
C.焦脫鎂脫植葉綠素
D.脫鎂脫植葉綠素
E.焦脫鎂葉綠素
