單項(xiàng)選擇題暗酥成品烤制時(shí)，若底部烤焦，可能是（）。
A.烤盤距離下火太近
B.烤箱溫度不均勻
C.底部刷油過多
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品，若表面不上色，可能是（）
A.烤箱溫度低
B.未刷蛋液
C.烤制時(shí)間短
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題暗酥成品烤制過程中，表面顏色金黃時(shí)，應(yīng)（）。
A.立即取出
B.繼續(xù)烤制
C.降低溫度
D.提高溫度
3.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品時(shí)，烤箱的上下火溫度應(yīng)（）。
A.相同
B.上高下低
C.上低高下
D.隨意設(shè)置
4.單項(xiàng)選擇題暗酥成品烤制的時(shí)間通常為（）。
A.10-15分鐘
B.15-20分鐘
C.20-25分鐘
D.25-30分鐘
5.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品時(shí)，烤箱預(yù)熱的溫度一般為（）。
A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃
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