單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,不屬于烹調(diào)熱源必須滿足的條件是()
A.提供足夠的熱量,污染少
B.便于調(diào)節(jié),方便使用
C.耗能低,安全性好
D.價(jià)格低,美觀耐用
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1.單項(xiàng)選擇題適宜使用原燉法的菜品是()
A.蟲(chóng)草燉水鴨
B.鳳爪燉牛腿
C.鴿春燕
D.杏圓燉鷓鴣
2.單項(xiàng)選擇題碳酸鈉是烹調(diào)中常用的食品添加劑,碳酸鈉()
A.又稱小蘇打
B.為白色結(jié)晶性粉
C.不可用于干貨原料的漲發(fā)
D.水溶性呈堿性