烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。