判斷題油脂的氧化值與油脂的新鮮度和酸敗程度無關(guān)。
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2.單項(xiàng)選擇題化學(xué)醬油是將植物蛋白質(zhì)原料酸水解為（）。
A.葡萄糖
B.氨基酸
C.多肽
D.單個(gè)氨基酸和多肽
3.單項(xiàng)選擇題黑木耳摻鹵鹽（硫酸鎂MgSO4）的檢驗(yàn)，可以利用與鋇離子反應(yīng)生成（）來判定。
A.藍(lán)色沉淀
B.綠色沉淀
C.白色沉淀
D.磚紅色沉淀
4.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)不是香辛料的是（）。
A.大料
B.肉豆寇
C.花椒
D.莽草
5.單項(xiàng)選擇題味精檢驗(yàn)中，氨基酸確認(rèn)的原理是利用氨基酸與（）反應(yīng)，產(chǎn)物呈（）。
A.香草醛，棕色
B.茚三酮，紫色
C.草酸，綠色
D.乙酰丙酸，紅棕色
最新試題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項(xiàng)選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
還原糖含量測定時(shí)所用的甲液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題