單項選擇題菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現(xiàn)形式，唯有（）在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。
A.烹飪方法
B.菜價
C.菜名
D.份量
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1.單項選擇題“長期訂貨法”主要適用于對某些食品原料的采購，下列原料中的（），一般不用此法采購進貨。
A.米、面
B.酒類
C.鮮活水產品
D.罐頭食品
2.單項選擇題中餐宴會座次的安排上，下列哪項是錯誤的（）。
A.主人座應背對入口
B.副主人與主人相對而坐
C.主人右側安排主賓，左側安排次賓或第三賓
D.副主人右側安排次賓或第三賓，左側安排第四賓
3.單項選擇題中餐在斟倒各種酒水時，一般斟倒（）為宜。
A.1/2杯
B.八成滿
C.2/3杯
D.1/6杯
4.單項選擇題一般西餐宴會擺臺時，水杯應放在（）。
A.餐刀正上方3厘米處
B.餐叉正上方3厘米處
C.餐刀正上方2厘米處
D.餐叉正上方2厘米處
5.單項選擇題（）是宴會管理和服務質量的最終體現(xiàn)。
A.餐前準備
B.現(xiàn)場監(jiān)督
C.開宴服務
D.宴會管理總結
最新試題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關注（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復顧客信任（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內容（）？
題型：單項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題