單項(xiàng)選擇題在輕托操作中，要求根據(jù)物品的形狀、體積和使用先后合理安排的操作步驟叫做（）。

A.理盤(pán)
B.裝盤(pán)
C.起盤(pán)
D.卸盤(pán)


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1.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)一般預(yù)先打印在請(qǐng)柬上的是（）。

A.宴會(huì)名稱
B.酒店名稱
C.客人桌號(hào)
D.平面示意圖

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)安排日記薄要（）。

A.一日一頁(yè)
B.一日二頁(yè)
C.一日多頁(yè)
D.二日一頁(yè)

3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，甜品叉與甜品勺平行擺放，且（）。

A.甜品叉叉頭朝右，甜品勺勺頭朝左
B.甜品叉叉頭朝左，甜品勺勺頭朝左
C.甜品叉叉頭朝右，甜品勺勺頭朝右
D.甜品叉叉頭朝左，甜品勺勺頭朝右

4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)部面積最大的活動(dòng)場(chǎng)所是（）。

A.中餐廳
B.西餐廳
C.特式餐廳
D.多功能廳

5.單項(xiàng)選擇題“我們無(wú)法改變客人，那么就根據(jù)客人需求改變自己”這句話體現(xiàn)了餐飲服務(wù)質(zhì)量特點(diǎn)的（）。

A.構(gòu)成的綜合性
B.評(píng)價(jià)的主觀性
C.顯現(xiàn)的短暫性
D.內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性