回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒的風格有哪些？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

簡述打量水的作用。

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

酵母細胞數多，固體酵母用量少；酵母細胞數少，固體酵母用量就多。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？