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食品化學多項選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網

1 淀粉糊化后（）。

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2 食用天然色素根據結構分類，屬于吡咯衍生物的色素是（）。

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3 下列維生素屬于脂溶性的有（）。

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4 蛋白質的變性是蛋白質的（）結構發(fā)生變化。

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5 卡拉膠在食品體系中起（）作用。

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