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食品化學(xué)判斷題每日一練(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題水分活度A_W即平衡相對(duì)濕度（ERH），A_W=ERH。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題液體石蠟可以用做面包的脫膜劑。

參考答案：正確

3.判斷題水分活度可用平衡相對(duì)濕度表示。

參考答案：錯(cuò)誤

4.判斷題花色苷與類黃酮都可與糖形成糖苷，類黃酮的3位是取代最頻繁的位置。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題谷氨酸分子中氨基相連的親水性氨基酸構(gòu)成的肽，均無(wú)鮮味。

參考答案：錯(cuò)誤