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食品微生物檢驗技術問答題每日一練(2020.05.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題用油鏡觀察時應注意哪些問題？在載破片和鏡頭之間加滴什么油？起什么作用？

參考答案：（1）應該先用擦鏡紙將鏡頭擦干凈，以防止上次實驗的污染，操作時，先低倍再高倍，用完要擦掉油。
（2）在轉換油鏡...

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2.問答題何謂細菌性食物中毒？其發(fā)病機制有哪幾種？

參考答案：

指因攝入細菌或細菌毒素的食品引起的食物中毒。
發(fā)病機制有感染型食物中毒、毒素型食物中毒、混合型食物中毒。

3.問答題在實驗過程中哪些環(huán)節(jié)操作不當會影響微生物菌落的生長情況？

參考答案：培養(yǎng)基種類不適合（營養(yǎng)成分、pH、滅菌條件）；
培養(yǎng)溫度不適合；
培養(yǎng)時間不足；
接種過程...

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4.問答題三種霉菌在菌落基本特征有何不同？如何鑒定？

參考答案：毛霉菌落呈絨毛狀、棉花狀，其菌落與培養(yǎng)基連接緊密，不易挑起。菌落的正反面顏色、構造及邊緣與中心的顏色構造常常不一致。曲霉...

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5.問答題滅菌在微生物學實驗中有何重要意義？

參考答案：經(jīng)過滅菌后，才能保持無菌狀態(tài)，防止培養(yǎng)基被污染，以及雜菌影響實驗結果。

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