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食品安全衛(wèi)生學(xué)填空題每日一練(2020.01.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題腸源性紫紺的中毒原因是（）和（）。

參考答案：攝入含有大量亞硝酸鹽的食物；在一個(gè)時(shí)期內(nèi)集中吃大量葉類蔬菜

2.填空題用于食品輻照的射線必須具備的三個(gè)條件：（1）（）、（2）（）、（3）（）。

參考答案：具有足夠穿透力；不足以食品分子的原子結(jié)構(gòu)破裂，使食品成為放射性物質(zhì)；考慮到成本以及操作的簡(jiǎn)易性

3.填空題影響食品輻照效果的因素：（1）（）（2）（）（3）（）（4）（）

參考答案：輻照劑量；食品接受輻照時(shí)的狀態(tài)；輻照過(guò)程環(huán)境條件；輻照與其他保藏方法的協(xié)同作用

4.填空題動(dòng)植物食品引起食物中毒的原因：（1）（）、（2）（）、（3）（）、（4）（）。

參考答案：人體遺傳因素；過(guò)敏反應(yīng)；食用量過(guò)大；食品成分不正常

5.填空題黃曲霉毒素的毒性包括（）、（）、（）。

參考答案：致癌、致突變、肝細(xì)胞壞死

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