食品化學(xué)酶判斷題每日一練(2019.05.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題7、1/Km愈大，表明底物和酶的親和力越大。

2.判斷題蛋白質(zhì)的變性是指在變性因素作用下，一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。

3.判斷題競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑和酶的結(jié)合位點(diǎn)，同底物與酶的結(jié)合位點(diǎn)相同。

4.判斷題所有的酶都是蛋白質(zhì)。

5.判斷題維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的最重要的作用力是氫鍵。