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餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.04.24)

多項(xiàng)選擇題
歐式早餐的內(nèi)容主要包括：（）
A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉
多項(xiàng)選擇題
法式大菜被公認(rèn)為西餐的代表，譽(yù)滿(mǎn)全球，幾百年來(lái)也一直領(lǐng)導(dǎo)著西餐的新潮流，受到法式餐飲影響較大的國(guó)家是（）。
A.比利時(shí)
B.加納
C.荷蘭
D.盧森堡
多項(xiàng)選擇題
俄式服務(wù)起源于俄國(guó)，因其簡(jiǎn)單、速度快，而顯示出它的優(yōu)越性?，F(xiàn)今有些豪華飯店中也采用這種服務(wù)方式。下列關(guān)于俄式服務(wù)說(shuō)法正確的有（）。
A.俄式服務(wù)又稱(chēng)家庭式服務(wù)
B.注重在客人面前進(jìn)行切割和燃焰表演
C.大量使用銀盤(pán)能增添餐桌的氣氛
D.講究?jī)?yōu)美文雅的風(fēng)度
多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于西餐點(diǎn)菜服務(wù)敘述正確的是（）。
A.得到客人首肯后，從主賓開(kāi)始依次點(diǎn)菜，最后為主人點(diǎn)菜
B.每位客人所點(diǎn)的菜可能不同，應(yīng)用座位示意圖記錄每位賓客所點(diǎn)的菜肴
C.提供信息和建議，詢(xún)問(wèn)特殊需求，如牛排、羊排需幾成熟
D.復(fù)述客人所點(diǎn)菜肴的內(nèi)容，以便確認(rèn)
多項(xiàng)選擇題
在西餐早餐中，雞蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品種。服務(wù)煎蛋時(shí)，服務(wù)員應(yīng)向客人問(wèn)清（）。
A.煎蛋時(shí)間要求
B.煎蛋老嫩程度
C.需加何種配料
D.單面還是雙面煎

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