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食品化學(xué)酶填空題每日一練(2019.04.11)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題糖原分解的產(chǎn)物是（）葡萄糖，糖原合成的重要活性形式是（）。

參考答案：游離的G6和1-P；UDPG

2.填空題根據(jù)維生素的溶解性質(zhì)，可將維生素分為兩類，即（）和（）。

參考答案：水溶性；脂溶性

3.填空題蛋白酶根據(jù)作用方式分為：（）和（）。

參考答案：內(nèi)肽酶和外肽酶

4.填空題使無(wú)活性的酶原轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘拿傅倪^(guò)程，稱為（）。

參考答案：酶原激活

5.填空題淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。

參考答案：α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脫支酶