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食品衛(wèi)生學食品衛(wèi)生學綜合練習問答題每日一練(2019.01.26)

來源：考試資料網

1.問答題奶類的衛(wèi)生問題有哪些？

參考答案：

奶類的衛(wèi)生問題主要有：
①奶的微生物污染；
②奶中農藥殘留；
③奶中動物激素和抗生素殘留；
④其他污染。

2.問答題針對不同的食品，怎么去除與殺滅微生物？

參考答案：食品在加工、儲藏、運輸、銷售過程中完全避免微生物的污染幾乎是不可能的，食品的原材料中也或多或少地存在著微生物，清除與殺滅...

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3.問答題囊蟲病的感染途徑有幾種？

參考答案：人感染囊蟲的途徑有：
①異體感染。是由于食入受蟲卵污染的食物而引起的囊蟲感染。
②自體體外感染。當自體體...

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4.問答題食用作物中農藥的殘留和哪些因素有關？

參考答案：（1）與農藥的性質有關內吸農藥（1059，樂果）在植物組織內的吸收運轉迅速，滲透性農藥（如殺螟松）僅在外表沾染，植物表層...

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5.問答題食品的腐敗變質有何衛(wèi)生學意義？受哪些因素的影響？

參考答案：食品腐敗變質后營養(yǎng)價值和食用價值降低或喪失，有些腐敗變質的食品被人體食用后會引起機體發(fā)病，引起食物中毒，損害人民健康。<...

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