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食品化學酶單項選擇題每日一練(2019.01.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 溶菌酶可以水解細胞壁肽聚糖的（），導致細菌自溶死亡。

2 一般認為與高蛋白植物質(zhì)地變軟直接有關(guān)的酶是（）。

3 組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種。

4 下面氨基酸屬于酸性氨基酸的是（）。

5 α-淀粉酶水解淀粉、糖原和環(huán)狀糊精分子內(nèi)的（）。