理化分析章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述測(cè)定食品中山梨酸鉀含量的比色測(cè)定原理。
參考答案：提取樣品中山梨酸及其鹽類(lèi)，經(jīng)硫酸-重鉻酸鉀氧化成丙二醛，再與硫代巴比妥酸形成 紅色化合物，其顏色深淺與丙二醛...
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述密度計(jì)的使用方法
5.問(wèn)答題什么是食品添加劑？常用的食品添加劑有哪些類(lèi)？
參考答案：食品添加劑是指為了改善食品的感觀性狀、延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間、以及滿足食品加工工 藝需要而加入食品中某些化學(xué)合成物...
參考答案：藍(lán)色
