理化分析章節(jié)練習(xí)(2019.12.22)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題熏烤食品中多環(huán)芳烴的含量會(huì)增加。

2 堿性灑石酸銅乙液的成分是（）

3.判斷題HPLC有等強(qiáng)度和梯度洗脫兩種方式。

4 吸附薄層色譜屬于（）

5.判斷題蔗糖溶液的折射率隨蔗糖濃度的增大而減小。

6 用標(biāo)準(zhǔn)的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含維生素C 溶液，滴定至溶液呈（）于15 秒內(nèi) 不褪色為終點(diǎn)。

7.填空題色譜中的兩相物質(zhì)分別是（）、（）。

參考答案：流動(dòng)相；固定相

8.判斷題在腌制的食品中常含有較多的亞硝酸鹽。

9.問(wèn)答題如何進(jìn)行薄層色譜分析？

參考答案：薄層色譜的過(guò)程包括：制板，點(diǎn)樣，展開(kāi)，顯色。

10 下列對(duì)糖果中還原糖測(cè)定說(shuō)法不正確的是（）

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