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食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

中級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 制作填餡雞腿時(shí)的調(diào)料有（）

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2 菜點(diǎn)的價(jià)格是由（）構(gòu)成的。

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3.判斷題“脫火”實(shí)際是由于空氣量過(guò)小，使之形成不完全燃燒。

參考答案：錯(cuò)誤

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4.判斷題肉類加工設(shè)備與物料相接觸的部位要加裝防護(hù)罩，以確保人身安全。

參考答案：錯(cuò)誤

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5 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類低分子（）

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6.判斷題鱸魚有河鱸魚和海鱸魚兩種類型。

參考答案：正確

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7 荷蘭少司的主要原料是（）和清黃油等。

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8.判斷題韃靼牛扒應(yīng)配橙皮絲。

參考答案：錯(cuò)誤

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9 雷電的形成是由于雷云中的（）

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10.判斷題成本核算的任務(wù)就是要獲得利潤(rùn)。

參考答案：錯(cuò)誤

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