食品微生物學章節(jié)練習(2020.06.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題微波、超聲波、紫外線都可用于殺菌。

2.問答題什么是抗原?它應(yīng)該具備哪些條件?

參考答案：抗原：抗原是一類能刺激人或動物產(chǎn)生抗體或致敏淋巴細胞，并能與這些產(chǎn)物在體內(nèi)或體外發(fā)生特異性反應(yīng)的物質(zhì)。條件：異物性：指抗...

3 巴斯德消毒法可用于（）的消毒。

4.名詞解釋毒性噬菌體

能在宿主菌細胞內(nèi)復制增殖，產(chǎn)生許多子代噬菌體，并最終裂解細菌。

5.填空題微生物修復受損DNA的作用有光復活作用和（）

6.填空題革蘭氏染色操作的關(guān)鍵步驟是（）

7.名詞解釋真核微生物

有細胞核，核內(nèi)有核仁和染色質(zhì)，能進行有絲分裂，細胞核和細胞質(zhì)有明顯的界限，細胞器高度分化。

8.問答題請描述我們學過的四大類細胞型微生物的個體形態(tài)和在固體平板上的培養(yǎng)特征。

參考答案：細菌：個體形態(tài)：球狀、桿狀、螺旋狀
培養(yǎng)特征：菌落比較小，表面濕潤、光滑、菌落顏色十分多樣等。
放線...

9.判斷題酵母菌細胞壁上含有葡聚糖、蛋白質(zhì)和甘露聚糖三種成分，其中葡聚糖是賦予細胞壁機械強度的主要物質(zhì)。

10.問答題分析影響微生物對熱抵抗力的因素

參考答案：（1）菌種的遺傳特性，不同微生物由于細胞結(jié)構(gòu)和生物學特性不同，對熱的抵抗力也不同
（2）菌齡，同樣的條件下，...