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食品微生物學(xué)填空題每日一練(2020.06.09)

填空題
（）酶能消除超氧化物自由基的毒害。
答案：SOD
填空題
（）是整個(gè)生物界中抗逆性最強(qiáng)的生命體，是否能消滅它是衡量各種消毒滅菌手段的最重要的指標(biāo)。
答案：芽孢
填空題
霉菌細(xì)胞壁的主要成分為（）。
答案：幾丁質(zhì)
填空題
食品受到微生物的污染后，容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，一般是從（）、（）、（）和（）四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行食品腐敗變質(zhì)的鑒評(píng)。
答案：感觀；物理；化學(xué)；微生物
填空題
鞭毛的主要成分是（）。
答案：蛋白質(zhì)

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