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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.25)
來源：考試資料網(wǎng)
1
在制作白色基礎(chǔ)湯時應(yīng)往湯鍋內(nèi)加入（）
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2
畜肉由（）階段開始腐敗，微生物大量繁殖，失去食用價值。
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3.判斷題
少司是指經(jīng)廚師專門制作的菜點(diǎn)基礎(chǔ)湯。
參考答案：
錯誤
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4
包子椒黃綠色，（），味淡，品質(zhì)較次。
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5
德式菜中（）的使用非常普遍，經(jīng)常用來做配菜。
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6
意式菜在制作時常喜歡用（）調(diào)味。
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7
柑橘按其果實(shí)特征可劃分為（）三類型。
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8.判斷題
任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。
參考答案：
錯誤
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9.判斷題
道德以善惡為評價標(biāo)準(zhǔn)，在不同社會存在不同的善惡觀。
參考答案：
正確
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10.判斷題
煮沸消毒法．簡便易行，但效果一般。
參考答案：
錯誤
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