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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.25)
來源：考試資料網(wǎng)
1
西蘭花的可食部分是其松散的小花蕾及其（）
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2
（）是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。
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3
下列選項中哪種原料不是用于制作奶油少司的原料（）
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4
幼鵝一般飼養(yǎng)的時間是（），體重不超過4千克。
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5.判斷題
沙拉是英語Salad的譯音，泛指開胃小吃。
參考答案：
錯誤
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6
扒爐的表面是（）
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7.判斷題
所有菌類的傘冠部、子柱部都是蔬菜。
參考答案：
錯誤
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8
營養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在（）內(nèi)進(jìn)行的。
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9.判斷題
意大利菜喜歡以面食做菜。
參考答案：
正確
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10
制作法式煮豌豆，煮制豌豆時應(yīng)放入砂糖、（）、鹽、冬蔥等。
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