食品分離技術章節(jié)練習(2020.05.15)

來源：考試資料網

1.判斷題分子蒸餾分離系統(tǒng)中真空度應低于0.1Pa。

2.名詞解釋過飽和溶液

參考答案：是熱力學上不穩(wěn)定區(qū)的溶液，過飽和區(qū)包括亞穩(wěn)區(qū)、過渡區(qū)、不穩(wěn)區(qū)。

3.填空題膜分離過程中所使用的膜，依據其膜特性（）不同可分為（），（），（）和（）。

參考答案：孔徑；微濾膜；超濾膜；納濾膜；反滲透膜

4 親和層析常用的載體（）。
①纖維素
②D-半乳糖
③3，6-脫水-L-半乳糖
④瓊脂糖凝膠
⑤聚丙烯酰胺凝膠

5.名詞解釋聚合物的不相容性

參考答案：一種聚合物分子的周圍將聚集同種分子而排斥異種分子，當達到平衡時，即形成富含兩種聚合物的兩相，而當兩種聚合物所帶電荷相反時...

6.問答題簡述親和層析分離原理及優(yōu)缺點。

參考答案：原理：將具有親和力的兩個分子中一個固定在不溶性基質上，利用分子間親和力的特異性和可逆性，對另一個分子進行分離純化。

7.填空題離子交換過程可以分為兩個階段：（）。

參考答案：吸附和解吸附

8.填空題離子交換劑構成：（）。

參考答案：基質、荷電基團和反離子

9.填空題食品分離技術按分離性質可分為（）和（）兩大類。

參考答案：非傳質分離；傳質分離