食品分離技術章節(jié)練習(2020.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）是微波瞬間穿透物料，通過偶極子旋轉、摩擦里外同時加熱進行萃取。

2.判斷題雙水相體系中含有一定濃度的高聚物，因而培養(yǎng)基的黏度較高，溶氧系數(shù)較小，氧傳遞速率較低。

3.填空題在毛細管電泳（CE）中帶電粒子所受的驅動力有兩種，分別稱為（）和（）。

參考答案：電泳力；電滲力

4.判斷題眾所周知，人耳聽到的聲音來源于物體的振動，所以物體振動所發(fā)出的聲波，人耳一定能聽到。

5.問答題簡述超聲波輔助萃取技術（UAE）的基本原理。

參考答案：超聲波輔助萃取技術（UAE）的基本原理主要是通過壓電換能器產(chǎn)生快速機械振動波—超聲波，并利用超聲波輔射壓強產(chǎn)生的強烈空化...

6.問答題分離過程有哪些基本原則？

參考答案：基本原則：物質要通過分離設備，在分離劑（物質及能量）作用下，才能得到產(chǎn)物和殘留物或者截留物和透過物。

7.填空題聚合樹脂的制造方法可以分為兩類：（）和（）。

參考答案：縮聚法；加聚法

8.判斷題雙水相分配技術以其分離條件溫和、易操作、可調(diào)節(jié)因素多并可借助傳統(tǒng)溶劑萃取的成功經(jīng)驗而被認為將是一種生物下游工程的初分離單元操作。

9.名詞解釋分子有效直徑

參考答案：分子在碰撞過程中，兩分子質心的最短距離（即發(fā)生斥離的質心距離）稱為分子有效直徑。

10.名詞解釋分子碰撞

參考答案：分子與分子之間存在著相互作用力，當兩分子離得較遠時，分子之間的作用力表現(xiàn)為吸引力，但當兩分子接近到一定程度后，分子之間的...