釀酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.17)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題發(fā)酵中止的原因有哪些？
4.問答題簡述酒精生產(chǎn)的主要原料。
參考答案：
國內(nèi)的酒精主要生產(chǎn)原料是玉米、木薯、甘薯、馬鈴薯和糖蜜等。
參考答案：柔熟不膩；疏松不糙
6.判斷題最適合白酒老熟的容器是陶壇。
8.問答題葡萄的破碎機有哪幾種？
參考答案：
1，臥式葡萄除梗破碎機2.立式葡萄除梗破碎機。
9.名詞解釋空氣休止
參考答案：
大麥在浸水一定時間后，撤水，使麥粒直接與空氣接觸，以加強麥粒的呼吸作用，并按時吸風(fēng)供氧，以排除麥粒中的CO2。
參考答案：二；偏高；偏深
