食品毒理學章節(jié)練習(2020.04.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題ADI是指（）。

參考答案：允許正常成人每日由外環(huán)境攝入體內(nèi)的特定外源化合物的總量

2.名詞解釋過敏性反應

也稱變態(tài)反應，是機體對外源化學物產(chǎn)生的一種病理性免疫反應。

3 MLD指的是（）。

4.名詞解釋最高允許濃度

指車間內(nèi)工人工作地點某種化學物不可超越的濃度。在此濃度下，工人長期從事生產(chǎn)勞動，不致引起任何急性或慢性的職業(yè)危害。

5.判斷題終毒物常是母體化合物，也可能是母體化合物的代謝產(chǎn)物或者是在毒物生物轉化期間產(chǎn)生的活性氧。

6.問答題 簡述食品毒理學的研究方法

參考答案：（1）流行病學調(diào)查，可以揭示某些毒物的毒害特性
（2）化學分析，可以定性定量檢測食物中的毒物
（3）...

7.問答題現(xiàn)代毒理學發(fā)展的趨勢主要表現(xiàn)有哪些？

參考答案：1.傳統(tǒng)與現(xiàn)代毒理學研究方法的結合使毒理學研究出現(xiàn)新的局面。
3R（Refinement、Reduction、...

8.填空題測定lD50時，一般要求計算實驗動物接觸受試物后（）（時間）內(nèi)的總死亡數(shù)。

9.名詞解釋接觸量評估

接觸量評估是指對于通過食品或其他有關途徑的暴露而可能進入的生物、化學和物理性因素進行定性和定量評估。

10.問答題目前已知的主動轉運系統(tǒng)：

參考答案：①有機陰離子轉運系統(tǒng)（oat）、②有機陽離子轉運系統(tǒng)（oct）、③核苷轉運系統(tǒng)（nt）、④肽類轉運系統(tǒng)（pert）、⑤多...