食品分離技術章節(jié)練習(2019.04.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述集成過程的目的。

參考答案：（1）為實現(xiàn)物料與能量消耗的最小化、工藝過程效率的最大化。
（2）為達到清潔生產(chǎn)的目的。
（3）為實...

2.名詞解釋分離

參考答案：就是把具有不同性質的物質分開，這種不同的性質包括物理的、化學的及物理化學的性質。

3.填空題超臨界流體具有（）和（）的性質。

參考答案：傳遞性質；對固體或液體具有溶解能力

4 用W-氨基烷基瓊脂糖與1%琥珀酸酐水溶液作用，生成琥珀酰胺烷基瓊脂糖衍生物的配基偶聯(lián)的方法是（）。

5.判斷題熵是一個狀態(tài)函數(shù)，其值決定于系統(tǒng)的狀態(tài)，像溫度、壓力等一樣，與系統(tǒng)的過程過程有關。

6.填空題SCF具有選擇性性溶解物質的能力，超臨界狀態(tài)下，SCF可從混合物中有選擇性的溶解其中的組分，然后通過（）或（）將其分離析出。

參考答案：減壓升溫；吸附

7 適合于親脂性物質的分離的吸附劑是（）。

8.判斷題超臨界co₂流體萃取系統(tǒng)主要包括co₂加壓、萃取、分離、溫度、壓力四個部分。

9.判斷題液膜能把兩個互溶但組成不同的溶液隔開。