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問答題
切是以刀為主要工具，主要用于面條、刀切饅頭、花卷、糍粑等（）
此題為判斷題(對，錯(cuò))。
答案：
對。切是一種烹飪技術(shù)，它主要使用刀具來處理食材，如切割、切片、切絲等。在中式烹飪中，切法是基礎(chǔ)技能之一，廣泛應(yīng)用于各種食...
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問答題
捏是將包餡的面劑，按成品形態(tài)要求，通過拇指與食指上的技巧制成各種形狀的方法（）
此題為判斷題(對，錯(cuò))。
答案：
捏是一種傳統(tǒng)的面點(diǎn)制作技巧，主要用于制作各種面食，如餃子、包子、湯圓等。通過使用拇指和食指（有時(shí)配合其他手指）對包有餡料...
