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問答題
捏是將包餡的面劑，按成品形態(tài)要求，通過拇指與食指上的技巧制成各種形狀的方法（）
此題為判斷題(對，錯)。
答案：
捏是一種傳統(tǒng)的面點(diǎn)制作技巧，主要用于制作各種面食，如餃子、包子、湯圓等。通過使用拇指和食指（有時配合其他手指）對包有餡料...
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問答題
水油煎一般不需要加蓋，要掌握好加水量（）
此題為判斷題(對，錯)。
答案：
對水油煎是一種烹飪方法，它結(jié)合了水煎和油煎兩種技術(shù)。在水油煎的過程中，通常不需要加蓋，因?yàn)榧由w可能會導(dǎo)致水蒸氣無法逸出，...
