單項選擇題不屬于蒸菜口感的是()
A.軟
B.嫩
C.爛
D.酥
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列不是魷魚所富含的營養(yǎng)素是()。
A.脂肪酸
B.牛黃酸
C.氨基酸
D.蛋白質
2.單項選擇題“石烹”是我國古代一種原始的烹飪方法,其歷史可追溯到鐵器還未產生的()
A.舊石器時代
B.新石器時代
C.青銅時代
D.鐵器時代
3.單項選擇題我國()風味小吃“石子餅”因傳承了遠古“石烹法”技術,被專家稱為“活化石”。
A.山西
B.陜西
C.山東
D.廣東
4.單項選擇題牛柳初步熟處理油溫不要低于()。如過低易出現原料脫水,脫漿,失去滑嫩效果。
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
5.單項選擇題鐵板燒熱用()
A.微火
B.猛火
C.大火
D.中火
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題