熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。