填空題

植物奶油需（）保藏，使用前提前冷藏備用。

答案：冷凍

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戚風(fēng)蛋糕制作中，糖須分三次加入，第一次低速打發(fā)蛋白出現(xiàn)大的（）時加入，第二次換高速打發(fā)，打至出現(xiàn)（）時加入，第三次蛋白已開始出現(xiàn)（）時加入。

答案：魚眼泡；細(xì)膩的泡沫；紋路

可可脂是在制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的（）。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作巧克力的材料之一。

答案：天然食用油