填空題

戚風(fēng)蛋糕制作中，糖須分三次加入，第一次低速打發(fā)蛋白出現(xiàn)大的（）時(shí)加入，第二次換高速打發(fā)，打至出現(xiàn)（）時(shí)加入，第三次蛋白已開始出現(xiàn)（）時(shí)加入。

答案： 魚眼泡；細(xì)膩的泡沫；紋路
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