形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。