單項選擇題裱花蛋糕所用的油脂是（）
A.淡奶油
B.奶油
C.黃油
D.植物奶油
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1.單項選擇題在烘焙食品制作上，使用量最多的基本材料是（）
A.面粉
B.奶油
C.雞蛋
D.油脂
2.單項選擇題面包在最后發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在35-38℃，相對濕度應(yīng)控制在（）
A.50%
B.60%
C.70-75%
D.80-85%
