按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

PG表示的抗氧化劑的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。