下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。