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單項(xiàng)選擇題機(jī)上餐（用）具、餐車(chē)（箱）使用后應(yīng)及時(shí)卸下飛機(jī)，送往（）清洗消毒。

A.航空公司食堂
B.航空配餐生產(chǎn)企業(yè)
C.簽訂餐具清洗協(xié)議的機(jī)場(chǎng)餐飲店面
D.機(jī)場(chǎng)公司食堂

1.單項(xiàng)選擇題對(duì)回程餐/多程餐中的冷鏈?zhǔn)称罚瑖?yán)格控制食品儲(chǔ)存溫度和時(shí)間，確保在（）內(nèi)為旅客供餐。

A.36小時(shí)
B.48小時(shí)
C.第一質(zhì)量控制期
D.第二質(zhì)量控制期

2.單項(xiàng)選擇題客艙乘務(wù)員應(yīng)至少每隔（）對(duì)回程餐/多程餐中的冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)存溫度進(jìn)行測(cè)試。

A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)

3.單項(xiàng)選擇題機(jī)上冷鏈熱食應(yīng)經(jīng)過(guò)充分加熱方可食用，加熱餐食的中心溫度應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到（）以上。

A.60℃
B.70℃
C.74℃
D.75℃

4.單項(xiàng)選擇題機(jī)上冷鏈熱食應(yīng)經(jīng)過(guò)充分加熱（）方可食用，加熱餐食的中心溫度應(yīng)在內(nèi)達(dá)到74℃以上。

A.15分鐘
B.30分鐘
C.1小時(shí)
D.2小時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題熱鏈?zhǔn)称窇?yīng)在烤箱中或保溫箱中保存，食品中心溫度不得低于（）。

A.100℃
B.74℃
C.70℃
D.60℃