單項(xiàng)選擇題黃花菜在初加工時(shí),需要去除()
A.花蕊
B.花柄
C.花瓣
D.花托
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1.單項(xiàng)選擇題去除牛肚上的異味,可先將牛肚用()焯水。
A.清水
B.鹽水
C.料酒
D.蔥姜水
2.單項(xiàng)選擇題初加工鯰魚(yú)時(shí),可在清水中加入少量(),去除其土腥味。
A.鹽
B.醋
C.料酒
D.蔥姜
3.單項(xiàng)選擇題去除豬肺的血水,可將豬肺()
A.焯水
B.浸泡
C.沖洗
D.擠壓
4.單項(xiàng)選擇題初加工鱸魚(yú)時(shí),可在魚(yú)身上劃幾刀,目的是()
A.美觀
B.便于入味
C.容易煮熟
D.防止魚(yú)皮破裂
5.單項(xiàng)選擇題初加工牛蛙時(shí),可在清水中加入少量(),使其肉質(zhì)更鮮嫩。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒
最新試題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
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