啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。

高級醇的形成與（）有關

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統的分為哪三個階段（）

二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）

酵母增殖倍數愈大，形成的高級醇愈多。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。