A.產(chǎn)品變色變味
B.產(chǎn)品酸敗
C.產(chǎn)品混濁
D.產(chǎn)品軟化
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A.漂白粉
B.氯胺
C.氯氣
D.二氧化碳
A.衡量果蔬呼吸的強(qiáng)弱
B.了解果蔬采后生理狀態(tài)
C.為低溫和氣調(diào)儲(chǔ)運(yùn)提供理論依據(jù)
D.判斷果蔬質(zhì)量好壞的指標(biāo)
A.苦痘病
B.虎皮病
C.低氧傷害
D.青霉病
A.凈重不足
B.罐頭食品敗壞
C.罐頭的罐壁腐蝕和變色
D.細(xì)菌性脹罐和敗壞
A.色澤
B.外觀
C.滋味及氣味
D.組織狀態(tài)
最新試題
呼吸強(qiáng)度是評(píng)價(jià)果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計(jì)果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無(wú)氧呼吸的強(qiáng)度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢(shì)。
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）
果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問(wèn)題。
冷害的癥狀包括（）
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。