單項(xiàng)選擇題菜品互飾是指在（）中，不同菜品之間的互補(bǔ)互飾。
A.熱菜制作
B.點(diǎn)心制作
C.一個(gè)餐盤
D.兩個(gè)餐盤
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1.單項(xiàng)選擇題單純套盤裝飾是（）的餐盤套裝。
A.兩件餐盤
B.三件餐盤
C.不同大小
D.相同大小
2.單項(xiàng)選擇題立雕圍邊式是由立體雕刻作品與（）組合起來的餐盤裝飾。
A.全圍式
B.半圍式
C.居中式
D.圍邊
3.單項(xiàng)選擇題立雕裝飾分為（）裝飾與立雕圍邊裝飾。
A.單純立雕
B.端飾法
C.散點(diǎn)式
D.象形式
4.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾中，有綿延不斷、循環(huán)往復(fù)、舒朗空靈感覺的是（）
A.端飾法
B.散點(diǎn)式
C.居中式
D.全圍式
5.單項(xiàng)選擇題居中式裝飾中留空在四周的餐盤，適合盛裝的菜品是（）
A.蔥燒海參
B.清炒魚米
C.水煮肉片
D.菠蘿蝦球
最新試題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題