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單項(xiàng)選擇題
在()中,CaCl
2
可以按生產(chǎn)需要適量使用而不規(guī)定使用上限。
A.豆類制品
B.水果罐頭
C.果醬
D.調(diào)味糖漿
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單項(xiàng)選擇題
啤酒糖化時,()離子在40-70mg/L時能保持液化酶的耐熱性,但超過100mg/L時會阻礙啤酒花ɑ-酸的異構(gòu),并使啤酒花苦味變得粗糙。
A.鈣
B.鎂
C.鈉
D.磷
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單項(xiàng)選擇題
在啤酒釀造中,0.1-0.5mg/L的()離子可以促進(jìn)酵母生長,增強(qiáng)啤酒泡沫的強(qiáng)度。
A.鋅
B.鉛糖
C.鐵
D.錳
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